10 spørgsmål med Jeff Potter of Cooking for Geeks - 💡 Fix My Ideas

10 spørgsmål med Jeff Potter of Cooking for Geeks

10 spørgsmål med Jeff Potter of Cooking for Geeks


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Arbejde på O'Reilly Media hovedkvarter, jeg havde hørt buzz om den nye bog Madlavning til geeks i nogen tid, så jeg var begejstret, da jeg så forfatteren Jeff Potter, der filmade en video i Make: Labs om, hvordan du hakker din langsom komfur i en sous vide rig. Enhver, der er interesseret i videnskaben bag mad og madlavning, må tage en kopi af denne unikke og fascinerende bog. Tjek videoen Jeff filmade for en smag, og så hør hvad han har at sige til 10 spørgsmål, vi stillede.

Abonner på MAKE Podcast i iTunes, download m4v-videoen direkte eller se den på YouTube og Vimeo.

1. Hvad inspirerede dig til at skrive madlavning til geeks? Jeg vil så gerne svare "Jeg var sulten!" Og lade den være derhen. Jeg er heldig at have forældre, der tog tid at lave mad med mig som barn, der vokser op - mad og madlavning var bare noget, der var en del af min baggrund. Da jeg kom til college, var jeg overrasket over at høre, at dette virkelig ikke var en meget almindelig ting; de fleste af mine klassekammerater vidste ikke, hvordan man laver mad. Og jeg opdagede også, at jeg ikke rigtig vidste, hvordan man laver mad - bare morgenmad og dessert, da det var mine interesser, der var som barn. (Hvem mig, søde tand? * Aldrig. *) Jeg tilbragte den bedre del af et årti at lære at vise et godt måltid, stort set ved forsøg og fejl. På mange måder, Madlavning til geeks er den bog, jeg kunne ønske, jeg havde haft for ti år siden, så min prøve-og-fejl-fase ville have været meget, meget kortere.

2. Fortæl os hvordan Madlavning til geeks adskiller sig fra konventionelle kogebøger. De fleste kogebøger er kun samlinger af opskrifter. De er virkelig noter fra en kok til en anden, påmindelser om mængde og trin. Men det er sjældent, at en kogebog rent faktisk træder tilbage og ser på det større billede. At være en geek - nogen der er nysgerrig hvordan tingene virker - jeg ønskede mere end bare "gør det, gør det" type instruktioner. Når det kommer til madlavning, ender med at have nogle grundlæggende madvidenskab faktisk være utrolig vigtig.

3. Hvad er din baggrund? Hvilken slags nørd er du? Lad os se, del tysk, del engelsk, del norsk, del irsk. Jeg studerede både computervidenskab og billedkunst på Brown, så jeg tror, ​​du kunne sige, at min "geek cred" kommer fra CS-graden, selvom jeg virkelig tror, ​​at enhver, der anvender nogen form for videnskabelig tilgang, automatisk kvalificerer sig som en nørd.

4. Hvornår begyndte du at lave kogebøger? Min mor gravede op en fra jeg tror, ​​at det var 1984? Det havde været et klasseprojekt, hvor hver elev fik tildelt en opskrift til at bidrage. Jeg kunne godt lide pandekager meget som barn, så min side var pandekager.

5. Du skriver, "Madlavning handler om fællesskab, og at dele viden og mad er en af ​​de bedste måder at opbygge samfund på." Forklar. Vi alle spiser, og vi alle stoler på andre til en eller anden grad for mad. Uanset om du taler om den landbruger, der leverer købmanden eller kokken, der sættes sammen måltidet foran dig, er mad en social ting. Og hvis man ser på samfund, er så meget af det opbygget omkring at passe på hinanden, og madlavning og spisning er en af ​​de vigtigste ting, vi laver sammen. Uanset din åndelige og politiske overbevisning er det muligt at bringe folk tættere sammen ved at sidde sammen og bryde brød.

6. Hvad er dit foretrukne mad hack for at wow masserne? Sous vide, hænder ned. Hvis nogen kun har tid til at prøve en ting, vil jeg anbefale sous vide. Det er nok en af ​​de vigtigste kulinariske teknikker, der er kommet rundt i de sidste par årtier, men har endnu ikke virkelig gjort det stort på forbrugernes scene.

7. Hvordan fejrer du / omfavner fejl? Med en flaske champagne eller whisky? Bare sjov, selvom er det ikke sjovt, hvordan visse drikkevarer har humør knyttet til dem? Der er kortsigtet svigt - hvem er jeg brændte aftensmaden - som jeg generelt ikke er ligeglad med, udover at prøve at vælge den indlysende lektion og forbedre min forståelse for, hvordan tingene fungerer. Så er der langvarigt fiasko - hvem du har brugt, jeg har lige brugt 2 måneder på forskning, der går lige ind i skraldespanden uden anden grund end "det virkede bare ikke." Jeg ser ikke rigtig lang tid tilbage nok, men til blive generet af hvad jeg har gjort. Det er generelt "På den næste ting!" Med mig.

8. Hvilken ny ide har spændt dig senest? Nå er der generiske ting, som "internettet", som virkelig er kode for "forstyrrelse af traditionelle modeller", som f.eks. Tv over internettet. (Hvis du tror, ​​hvad der skete med musikbranchen, var det svært, vent indtil du ser hvad der sker i de næste 5 til 10 år med fjernsyn. Afkobling af indholdsoprettelse fra indholdsfordeling vil ændre vores måde og finansiere medierne radikalt. ) Så er der specifikke ting, såsom forståelse af lugt og smag, og tænker på, hvordan nye kombinationer af ingredienser kan udledes algoritmisk. Bernard Lahousse har gjort noget godt arbejde på dette område, og har et pænt online værktøj til at gøre netop det (se foodpairing.com).

"Spændende" betyder generelt oprydning, men jeg tror, ​​at Douglas Couplands "Pessimist's Guide to the Next 10 Years" vil vise sig at være utrolig prescient.

9. Hvem er dine inspirationer? Dette lyder osteagtig, men mine forældre. De arbejdede hårdt; og til tider betalt dette arbejde, og det gjorde det nogle gange ikke. Jeg synes, det er for nemt at se offentlige figurer - sportsaktører, aktører, politikere - og idealisere dem, men faren med det er du aldrig rigtig se, hvor svært disse mennesker skal arbejde for at komme til, hvor de er ved, mens når du kender nogen ud over deres offentlige image, får du en reel følelse af, hvem de er, og hvad der gør dem tik. Ikke at sige, at offentlige figurer ikke bør fungere som rollemodeller, men jeg tror, ​​at mange mennesker ser på deres præstationer og ønsker udbetaling uden arbejde og uden at forstå, hvad oddsene virkelig er.

10. Hvilke råd vil du give til ængstelige kokke lige ved at komme i gang? Som en af ​​de interviewede fortalte mig: "Bare kom ind og prøv det." Det kan ikke komme ud som du forventede, men det er okay. Og lær at se, hvor tingene går, og juster derefter. Uanset professionen har ethvert eksempel på et fantastisk kreativt udfald, jeg har set, været resultatet af en stram tilbagemelding loop: gør noget, se hvordan det kommer ud, juster, gentag. Jeg kan ikke tænke på mange eksempler eller personer, jeg har interviewet, hvor de bare satte sig og slog den perfekte ud, uanset deres første forsøg.



Du Kan Være Interesseret

Dagens maker - Kelly Dobson, Voice-activated blenders

Dagens maker - Kelly Dobson, Voice-activated blenders


Replikér nogle robotter med disse 3D-udskrivningsprojekter

Replikér nogle robotter med disse 3D-udskrivningsprojekter


Gør det Crew Talks Epic fejler på Maker Faire

Gør det Crew Talks Epic fejler på Maker Faire


Performance Art Oversætter Touch til lyd - musik

Performance Art Oversætter Touch til lyd - musik






Seneste Indlæg