5 grunde til, at kokke har brug for hackerspaces - 💡 Fix My Ideas

5 grunde til, at kokke har brug for hackerspaces

5 grunde til, at kokke har brug for hackerspaces


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Food hacker, n: En nysgerrig person, der elsker at opdage og skabe fantastisk mad og søger viden og intuition til at komme med nye og kloge madideer.

Det er en god tid at være kok. Jeg elsker mad og elsker at lave mad, og i de senere år er jeg blevet fascineret af alle de madlavningsteknikker og udstyr, der er blevet populære i restauranter og tilgængelige lige til hjemmet kokke. Sous vide-maskiner, der plejede at tilhøre high-end kemiske laboratorier, koster nu mindre end stående mixere og er blevet mere og mere almindelige i hjemskøkkener. I den anden ende kan klassiske, kunsthåndværksteknikker, som chokoladefremstilling til bønner, der tidligere tilhørte eksperten få, læres af enhver, der er villig til at plove gennem YouTube-videoer, lange blogartikler og onlinefora.

Da jeg har opbygget min madlavning og indsamling af madlavningsudstyr, er jeg blevet mere og mere overbevist om, at madhackere har brug for et gennemtænkt, veldesignet rum, der specifikt passer til deres behov. Derfor er jeg blevet inspireret til at opbygge en creator plads dedikeret til madlavning. Jeg tror, ​​at der er 5 ting, der sætter en fødevare makerspace fra hinanden.

1. Adgang til specialudstyr

Ligesom en traditionel skaberrum kan give adgang til en 3D-printer eller en bandsav, giver et madlavningshastrum adgang til værktøjer og ingredienser, der ikke er tilgængelige for de fleste hjemmekokke.

High-end restauranter har udviklet sig de seneste år til at omfatte en række laboratorieudstyr og teknikker.Sammen med en stadig dybere forståelse af fødevarevidenskab kan kokke nu smag og smag så nyskabende, at de måske virker umulige - bare kig op opskrifter af El Bulli eller Alinea. Vi ønsker, at vores mad hackerspace skal have udstyr som centrifuger, rotationsfordampere, sprøjte- og frysetørrere samt forskellige ingredienser til fremstilling af geler, skum, sfæriske væsker og endda flydende nitrogen.

Men det handler ikke kun om laboratorieudstyr. De fleste kokke har ikke værktøjerne til at øve mere klassiske madlavningsteknikker, såsom ristning af kaffe, fremstilling af bønne-til-bar chokolade, aldrende ost, hærdende kød eller ekstrudering af pasta (for blot at nævne nogle få). Disse er normalt forbeholdt fagfolk i fødevareindustrien. Hjem versioner af sådant udstyr producerer langt ringere kvalitet. Vi vil have vores mad hackerspace at have kommercielt eller håndværksmæssigt udstyr til at gøre disse fødevarer, så alle, der ønsker at gøre det selv.

De fleste mennesker har ikke noget af disse værktøjer hjemme, fordi de er dyre, ofte store og tunge, nogle gange udfordrende at lære og ikke brugt alt det ofte. Det giver mening for et hackerspace, som et fælles rum, at have dedikeret plads til dette specialudstyr, så alle medlemmer kan have gavn af det.

2. Mad hacker-venligt design

Mens der findes traditionelle hackerspaces, kommercielle køkkener og madlavningskoler, har hackere brug for et andet sted, der er specielt designet til deres behov.

Traditionelle hackerspaces har mange værktøjer, men de er normalt korte på køkkenfaciliteter. At opbygge et rum, der er mad hacker-venligt og understøtter den sikre forberedelse af mad kræver omhyggeligt design og hoppe igennem fødevaresikkerhed regulatoriske hoops, der blev designet med restauranter virksomheder i tankerne.

Eksisterende kommercielle køkkener savner også mærket. De lejes normalt i timen og er fokuseret på højmængde fødevareproduktion. De er meget forskellige fra den afslappede atmosfære, som hackerspaces giver. Mad hackere har brug for et sted, hvor de kan hænge ud, lære og udforske nye ideer, forbinde med andre og have det sjovt med mad.

Så er der steder, der tilbyder madlavningskurser. Disse tilbyder et afslappet miljø, men er ikke struktureret til at give plads til udforskning, forskning eller langsigtet praksis. Det er noget, som kun hackerspace-medlemskabet og ubegrænset adgangsmodellen kan give.

En mad hackerspace udvider hackerspace modellen til mad og madlavning, og er præcis hvad mad hackere har brug for.

3. Tverrgående udforskning

Det ideelle rum til mad hackere bringer sammen en bred vifte af aktiviteter, udstyr, mennesker og ideer. Det giver dig mulighed for at lære madlavning, men det giver dig også mulighed for at udforske marker, der støder op til madlavning, såsom at skabe spiseligt kunstværk, lave nye køkkenredskaber og fotografere og filme mad.

Vidste du, at der er kunstnere, der specialiserer sig i at skabe spektakulære spiselige kunstinstallationer? Mad kunstnere har skabt kunstværker som malerier lavet med frugt, et loft lavet med aromatiserede marshmallows, selv spiselige kaffekopper. En mad hackerspace er et perfekt sted for en mad kunstner eller designer at prototype disse ideer.

En mad hackerspace kan også være et godt sted at udvikle nye madlavning gadgets. Vi planlægger at have værktøjer som madkvalitets silikone, som kan bruges til hurtigt at prototype madlavningsprodukter og derefter lave virkelige test med dem.

I dag er mange madhackere ivrige efter at fange og dele deres kreationer på sociale medier gennem kanaler som Instagram, Snapchat, YouTube. Fødevarefotografering er en kunst og et eget erhverv, med specialiserede værktøjer og tricks til at skabe de mest tiltalende billeder. Vi ønsker, at vores hackerspace skal have en dedikeret billed- og videostation, hvor mad hackere kan skåle retter, tinker med belysning og redigering og fange deres retter i deres bedste lys.

Hackerspaces opmuntrer kreativitet på tværs af discipliner til at finde sted, og det gør rummet mere interessant og værdifuldt for alle medlemmer.

4. Evne til at lære og øve

En mad hackerspace som et dedikeret rum til at lære om mad er mere værdifuld og tilgængelig end andre steder, hvor man kan lære madlavning.

Formelle madlavningskoler er dedikeret til at undervise i kulinarisk kunst til kokke, der ønsker at komme ind i fødevareindustrien. Men det fokus gør dem uegnede til amatørkokke. Programmerne er dyre, tager normalt 1-2 år, og kræver en stor tidsforpligtelse (ofte på fuld tid).

Rekreative madlavningskoler tilbyder derimod enkeltklasser til små grupper på et bestemt emne. Men dette format tvinger eleven til at øve sig selv uden det udstyr eller de ingredienser der bruges i klassen. Uden løbende praksis og adgang til samme madlavning er det meget sværere at lære.

Endelig kan nogle vælge at lære i deres egne køkkener. Tid og adgang er ikke et problem, men hjemme køkkener mangler ofte værktøjer og adgang til ekspertise. Og for mange mennesker kan det være for ustruktureret at lære alene hjemme.

Fra adgang til ekspertise, til evnen til at øve, at få opmuntring og feedback, er et hackerspace til mad et bedre rum at lære.

5. Et madlavningssamfund

Hackerspaces deler ikke kun arbejdsområder. De er samfundsnav, hvor ligesindede mennesker mødes for at binde sig over fælles interesser, lære af hinanden, hoppe ideer og finde inspiration til projekter.

De fleste mennesker kan ikke lide at lave mad alene. En mad hackerspace er et godt sted at være vært for en regelmæssig madlavning meetup. Månedlig isklub, nogen? Eller hvorfor ikke lave mad med venner, som Spaniens berømte "gastronomiske samfund" (også Txoko)? Nogle restauranter opmuntrer cook-offs, hvor deres kokke præsenterer deres eksperimentelle kreationer til holdet. Forestil dig at komme til at præsentere din roman skabelse til et publikum af kolleger kokke. Eller forestil dig at være i det publikum og blive inspireret af, hvad andre skaber.

Måske vil du bare se, hvad andre mennesker har op til, og få inspiration til hvad du skal udforske næste? Tag en kop kaffe og hænge ud i et mad hackerspace. Jeg garanterer noget vil pique din interesse.

God madlavning!



Du Kan Være Interesseret

Intarsia 101: Tilføj et farve design til din Strikning

Intarsia 101: Tilføj et farve design til din Strikning


Mest Spectacular Failure Award på Handcar Regatta

Mest Spectacular Failure Award på Handcar Regatta


Introduktion af CRAFT på Pinterest

Introduktion af CRAFT på Pinterest


Lav: Live 9/28/11 - 3D modellering og udskrivning (video)

Lav: Live 9/28/11 - 3D modellering og udskrivning (video)