Boganmeldelse, opskrift, og giveaway: Savory Baking - 💡 Fix My Ideas

Boganmeldelse, opskrift, og giveaway: Savory Baking

Boganmeldelse, opskrift, og giveaway: Savory Baking


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Savory Baking: Varm og inspirerende opskrifter til skarpe, smuldrede, flaky kager af Mary Cech, fotografier af Noel Barnhurst

Som det bliver koldere i efterår, hvad kunne det være dejligere end en afslappet weekenddag i et varmt køkken? Bagning derhjemme er sjovt og givende, men der er kun så mange cookies og kager du og din familie kan tage. Alt det, der giver tid og omhyggelig opmærksomhed, skal give et lækkert og sundt måltid til at brødre din familie eller gæster, ikke bare en skyldig fornøjelse! Jeg har ikke en stor sød tand, men jeg elsker at bage, hvilket er hvorfor Savory Baking af Mary Cech er den perfekte tilføjelse til min cookbook samling. Bogen starter med et overblik over ingredienser, udstyr og teknikker, der er specifikke for bagning, for at sikre din succes. Mere end spiseplader, er det vigtigt at vide, hvad man kan forvente i en bageopskrift, så oversigten over crepe-, souffle- og dejteknikker giver empowerment.

Denne bog er fuld af inspirerende retter, fordelt mere efter hvilken type wienerbrød de bruger end det kursus de er til: hurtigbrød, flaky wienerbrød, rustikke cobblers og betties, puff kager, cookies og endelig sider og saucer. De smukke fotos har tendens til at tegne fokus på de særlige opskrifter, men hver skål lyder virkelig lækker. Bagning kan være en tidskrævende indsats, så mens jeg ønsker at bogen inkluderede tidsoverslag for hver opskrift, elskede jeg at læse de 75 dejlige muligheder for denne anmeldelse.

Det bedste ved at gennemgå en opskriftbog er at lave mad (og efterfølgende spisning) klart. Jeg besluttede at lave Cambozola Pear Cream Tart og anskaffet hjælp fra en foodie ven. Læs hele artiklen for den gratis opskrift! Bagning er en god team-madlavning, da der normalt er forskellige samtidige opgaver, der skal udføres. Det er en god tid på året at lave denne opskrift, da pærerne på markedet vil være tæt på moden nok allerede. Vi brugte Gorgonzola dolce i stedet for den foreslåede Camembert-Gorgonzola hybrid, Cambozola, da det så rigtig godt ud på det italienske marked, og vi begge elsker smagen. Vi brugte lidt mere end opskriften krævet, og smagen kom ud delikat og subtil. Jeg tror næste gang jeg måske vil prøve lidt mere ost, endda at balancere med den lækre valnødskorpen. Den mest udfordrende del af denne opskrift arbejder med dejen, som er smuldret og delikat, hvilket gør det let at overarbejde og svært at komme ind i skallen. Tarts er tilgivende, selvom så perfekt placering i panden er ikke kritisk, da patching op revner og huller er meget nemmere end med en flaky konditori dejen. Udover at slikke den fyldte spatel bagefter lagde min favorit del af denne opskrift pæreskiven i skallen i et solsikke mønster. Det er som en smuk lille hemmelighed skjult under den ostefyldte påfyldning.

Dette er fantastisk for den mellemliggende daværende kok, der ønsker at udvide sit / hennes repertoire af favoritter. Den tærte jeg lavede krævede, at jeg ved, hvordan man skal skåle valnødder (tør i en gryde er, hvordan vi gjorde det), skille æg (knæk hele sagen i en skål og hente æggeblommen med fingrene), håndter fancy ost (fjern den folie men lad fødevareprocessoren håndtere skindet) og arbejde med delikat dej (jeg brugte en stor kagebeholder til at overføre den til tærtepanden). Mange af opskrifterne i Savory Baking er sikker på at blive familieferiefavoritter, og denne bog vil gøre en fantastisk gave til foodie i dit liv, der leder efter et nyt sæt ideer til at tackle. Det er inspirerende på grund af de kloge ingredienskombinationer og "hvorfor tænkte jeg ikke på det?", Der virkelig tilfredsstiller kløen for at gøre noget dejligt og lækkert. Tjek min Flickr-sæt med flere billeder fra fremstillingen af ​​denne opskrift.

Book Giveaway Time!

Tre heldige CRAFT-vindere vil vinde en kopi af denne bog, Savory Baking! Efterlad en kommentar til dette indlæg, og fortæl os hvorfor du vil have denne bog. Sørg for at indtaste din email-adresse i formularfeltet (vil ikke blive offentliggjort). Alle kommentarer lukkes onsdag den 28. oktober kl 12.00 PDT. Vinderne annonceres på CRAFT Twitter feed senere i ugen. Held og lykke!

Cambozola Pear Cream Tart

Modne pærer og smagen af ​​Cambozola-ost meldes sammen i en delikat, smeltet-i-mund ristet valnødskorpen. De fleste pærer vil være meget faste, når de købes fra markedet, og det kan tage op til 2 uger at blødgøre. For at fremskynde modningen skal du placere dem i en brun papirpose og sætte dem på en bordplade for en dag eller to; de vil hurtigt undergå en mærkbar ændring. Brug pærer, der har et let udbytte til tryk og begynder at blive duftende; de skulle skære let. Jeg elsker denne elegante tærte serveret med en lille salat som et første kursus eller til en let frokost.

Gør 6 til 8 portioner

Tart dejen

1/2 kop (1 stav) usaltet smør ved stuetemperatur

3/4 tsk salt

1 æggehvide

1/4 kop tørbrødsmuler

1 kop almindeligt mel

1 1/4 kopper valnødstykker, ristet

Fyldning

4 ounce Cambozolaost (se note)

3 æggeblommer

3/4 kop plus 2 spiseskefulde tunge (whipping) creme

1/2 tsk friskmalet sort peber

1 medium pære, fast men moden

For at forberede tærdejen skal du sætte smør og salt sammen i skålen af ​​en fødevareprocessor, der er udstyret med en klingefastgørelse og behandles i 30 sekunder. Skraber skålen med en gummispatel, tilsæt æggehviden og behandl i yderligere 30 sekunder. Ægget hvidt bør emulgeres grundigt i smørret og se glat ud. Tilsæt brødsmuler, mel og valnødstykker på en gang. Pulsen, indtil valnødderne er fine, og dejen kommer sammen i en kugle, cirka 1 minut. Vend dejen ud på en floured overflade og knead kort. Tryk i en disk omkring 1 "tyk, og pakk den i plastfolie. Kog i 15 minutter under forberedelsen af ​​påfyldningen.

Forvarm ovnen til 350 ° F og læg en 9 "fluted tartpande med en aftagelig bund på et fladt bageplade.

Forbered fyldningen: Sæt osten, æggeblommer, fløde og peber i skålen på en fødevareprocessor. Proces indtil glat, cirka 30 sekunder. Hæld fyldet i en beholder med en tud for at gøre det let at hælde.

Fjern tærdegen fra køleskabet og læg den på en flot meleret overflade. Støv toppen af ​​dejen generøst med mel. Brug en rullestift til omhyggeligt rulle dejen i en 12 "cirkel omkring 1/8" tyk. Støv mere mel under og på toppen af ​​dejen for at holde det fra at holde fast på overfladen, mens du ruller om nødvendigt. Skub et fladt, kantløst bagplade under dejen og overfør det til tærskålen. Centrer dejen og tryk forsigtigt ind i bunden og siderne af panden. Patch eventuelle tårer med dejskraber. Trim øverste kant af skorstenen med dine fingre eller en lille kniv. Bages til skorpen er medium gyldenbrun, 25 til 30 minutter. Sæt panden på et stativ for at afkøle.

Reducer ovnens temperatur til 300 ° F. Stå pæren oprejst på et skærebræt. Med en lille paringkniv skal du klippe den ene side af pæren tæt på kernen. Drej pæren rundt på den modsatte side og skær den anden side af. Skær derefter de to små sider af pæren og kassér kernen. Læg de udskårne sider på skærebrættet og skær hvert stykke pære i 1/4 "skiver. Placer skiverne på bunden af ​​den bagt skal, overlapper dem som helvedesild. Hæld forsigtigt vanilten over pærerne og returner panden til midten af ​​ovnen. Bages indtil flåden er indstillet, ca. 25 minutter. Toppen skal bare begynde at blive lys gylden og fyldningen vil jiggle lidt i midten. Fjern det til en køleholder og lad afkøle lidt. Fjern tærten fra ringen, overfør til en serveringsplade, og tjen varm eller ved stuetemperatur. Ophold kan pakkes i plastfolie og nedkøles i op til 3 dage. Fjern tærten fra køleskabet, læg på et bageplade og varm i 15 minutter ved 300 ° F.

Bemærk: Cambozola-ost har et cremet hvidt interiør med en hvid skind. Det er en blød modnet ost, der smager som et kryds mellem Camembert og Gorgonzola.



Du Kan Være Interesseret

Brendan Tang melder Sci-Fi og keramik i cybernetisk skulptur

Brendan Tang melder Sci-Fi og keramik i cybernetisk skulptur


Seks mere "Hvorfor tænkte jeg ikke på det?" Tips

Seks mere "Hvorfor tænkte jeg ikke på det?" Tips


At lave RuntyBoost

At lave RuntyBoost


Enkelt, humant musefælde lavet af sodavand

Enkelt, humant musefælde lavet af sodavand






Seneste Indlæg