Opbygning af et bedre æg - 💡 Fix My Ideas

Opbygning af et bedre æg

Opbygning af et bedre æg


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Ægget er en nær perfekt mad. Det er fyldt med protein, vitaminer og mineraler. Det smager godt og egner sig til en bred vifte af fødevarer-bagt varer, saucer, pasta og selvfølgelig omeletter. Og det kommer i en ryddelig, nem at transportere pakke. Men den måde, som langt størstedelen af ​​æg produceres i dette land, er noget, men perfekt. Faktisk er det rotet.

Industriel ægproduktion kræver enorme mængder vand- og petroleumsafhængig majs og soja til foder. Kyllingaffald fjerner luften og vandet. Massive centraliserede ægfabrikker fører regelmæssigt til masseforurening som et udbrud af salmonella i 2011, der syged over mere end 1.000 mennesker og førte til tilbagekaldelse af mere end en halv milliard æg.

Og vores industrielle ægsystem er brutalt på høns. Kort efter fødslen brændes deres næb med brændende blad uden smertestillende midler. Derefter bliver fuglene tvunget til at leve et ubehageligt, kort liv i en "batteri" bur om så stor en dørmåtte med fire andre høner, der ikke kan løfte deres vinger.

Dette er hvad der går ind i produktionen af ​​"billige" æg. Men Josh Tetrick mener, at han har fundet en bedre måde.

Kilde: Hampton Creek Foods.

Josh er administrerende direktør for Hampton Creek Foods, et San Francisco-baseret fødevareteknologibedrift, der hedder Bill Gates som en af ​​tre virksomheder, der skaber fremtiden for mad. Hampton Creek gør et æg erstatning ud af planter kaldet Beyond Eggs. Ingen kyllinger kræves. Josh siger, at han ikke er ude at reformere det, han ser som en "absurd" ægproduktionsindustri, men at gøre den forældet med et bedre alternativ.

"Vores fødevaresystem er totalt ødelagt," siger han. "Vi kigger bare på systemet, og vi synes, det er helt vanvittigt."

Josh var en håbende fodboldspiller, der var iværksætter. Han ledede et Forenede Nationers forretningsinitiativ i Kenya. Han arbejdede for præsident Clinton og Liberias præsident og lærte gadebørn som Fulbright Scholar i Nigeria og Sydafrika. Han tog eksamen fra Cornell University og University of Michigan Law School.

Josh mener også, at det er vanvittigt, hvor lidt innovation der er blevet anvendt til fødevareproduktion. Han forsøger at ændre det.

For at opbygge et bedre æg ser hans firma på en række planter med æglignende funktionalitet, dvs. koagulation, volumenopbygning og emulgering. De har isoleret disse egenskaber i planter som sorghum, rapsfrø og en slags ærter for at producere en ægstatning, der kommer på forbrugermarkedet om to måneder. Han siger, at hans plantebaserede æg vil være 40 procent mindre carbonintensive end industrielle æg og vil inkorporere flere organisk dyrkede planter. Produktet sælges ikke af dusin, men snarere i poser til brug som røræg til bagning og andre anvendelser.

Er det muligt at lave et bedre æg? Beviset vil naturligvis være i pudding.

Mens jeg ikke tror, ​​at han vil lave mad omeletter, vil Josh være en featured højttaler på Maker Faire Bay Area næste måned.

 



Du Kan Være Interesseret

Farve Theory for Yarnies: Sammenligning af de uensartede

Farve Theory for Yarnies: Sammenligning af de uensartede


Hvordan-til: Opret en Strikket Baby Cocoon

Hvordan-til: Opret en Strikket Baby Cocoon


MAKEcation: Lær din familie til loddevindere!

MAKEcation: Lær din familie til loddevindere!


Spørg CRAFT: Download vores PDF-filer

Spørg CRAFT: Download vores PDF-filer






Seneste Indlæg