Spiselig innovation: Re-Making Future of Fishmeal - 💡 Fix My Ideas

Spiselig innovation: Re-Making Future of Fishmeal

Spiselig innovation: Re-Making Future of Fishmeal


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations fødevareproducenter, der beskæftiger sig med at forbedre det globale fødevaresystem i alle led, fra produktion til distribution til spisning og shopping. Deltag i os, da vi udforsker de vigtigste tendenser i branchen fra et maker perspektiv. Chiara Cecchini of Future Food Institute - et økosystem med en stærk pædagogisk kerne, der fremmer fødevareinnovation som et centralt redskab til at tackle fremtidens store udfordringer - introducerer dig til fødevareproducenternes ansigter, historier og oplevelser over hele kloden.

I de senere år har fiskerierne vendt sig mod akvakultur - opdræt af fisk, krebsdyr og andre akvatiske organismer - for at fodre den stadigt stigende efterspørgsel efter fisk og skaldyr. Fisk er 6 gange mere effektiv til at konvertere foder end kvæg, så det giver mening, hvorfor det globale akvakulturmarked blomstrer i opfordringen til bæredygtigt protein. Men har vi nogensinde holdt op med at tænke over, hvad alle disse opdrættede fisk spiser, og hvor kommer den fra? I øjeblikket omdannes en tredjedel af alle høstede vilde fisk til fiskemel (akvakulturfoder). Foderet tegner sig ofte for op til 60% af produktionsomkostningerne for opdrættet fisk, og med den stigende efterspørgsel efter fisk og skaldyr er denne kilde til fiskemel meget uholdbar.

Indtast NovoNutrients, en gruppe af fødevareproducenter, der producerer uønskede kuldioxidemissioner fra tung industri til bæredygtig, proteinrig fiskemel. Opstarten anvender en naturlig gæringsproces, der ligner den af ​​yoghurt eller vinfremstillingsprocessen. Gæringen fodrer mikrober, der omdanner affaldskulstof til organiske byggesten kaldet chemoautotrophs. Disse kraftige mikrober kan producere komplekse organiske forbindelser som protein fra simple, uorganiske ingredienser som kuldioxid. De udvikler også nye mikrober, der producerer bestemte næringsstoffer, såsom vitaminer og probiotika, som er afgørende for produktion af højkvalitets fiskemel. Alle mikroberne høstes, tørres og fremstilles til et fiskfrit foder (F3), der både er højt protein og fyldt med fedtsyrer, probiotika, vitaminer, mineraler og antioxidanter. De anvendte bioreaktorer kan skabe proteiner og næringsstoffer, der nøje matcher blandingen af ​​aminosyrer en fisk ville modtage i naturen, hvilket bidrager til sundere og bedre smagsfisk.

Starten startede under CEO Daniel Tze, en venturekapitalist med mange års erfaring inden for akvakultur og mikrobiell proteinvirksomhed. Inden han tiltrådte NovoNutrients, medvirkede Tze Aquacopia Ventures, verdens første dedikerede akvakulturfond. Så vi kan sige, han ved hvad han taler om! I 2016 lukkede han fonden og blev majoritetsinvestor for NovoNutrients, fordi han lidenskabeligt troede på, at fødevarens fremtid ligger i CO2. Han ledede holdet i Fish 2.0 2017 Innovation Forum, hvor 184 bæredygtige seafood ventures fra hele verden konkurrerer om en plads i Top 8 Winners List. Opstarten tog først plads i Supply Chain Innovation Track, der bidrog til at skubbe både en spotlight og stor økonomisk støtte til fødevaren fra CO2-selskabet.

NovoNutrients er et eksempel på innovatører, der ikke kun fokuserer på at gøre mindre skade, men at gøre det bedre. Opstarten ønskede at se, om de ikke kun kunne tackle spørgsmålet om overfiskning, men også spørgsmålet om drivhusgasser, den første kilde til klimaændringer i dag. Ved at indfange CO2 og omdanne det til et værdifuldt foderprodukt reducerer virksomheden ikke kun de ødelæggende virkninger af CO2 i atmosfæren, men skaber også et lukket kredsløbssystem, der gør affaldskulstof til opcyklede varer. Faktisk vil mange virksomheder endda betale for at få gasen fanget!

Den samme proces kan bruges til at lave foder til husdyr og måske i fremtiden, selv protein til syntetisk kød til konsum. Men for lige nu er virksomheden fokuseret på akvakultur og genoprette vores oceaner, en fiskfri madpille ad gangen!

Skrevet med den dyrebare støtte fra Lisa Koga.



Du Kan Være Interesseret

I aften: MAKE's International Robot Meetup

I aften: MAKE's International Robot Meetup


Slidstærkt Tech: Smart Fabrics 2013

Slidstærkt Tech: Smart Fabrics 2013


MAKE besøger den indledende Inside 3D Printing Conference & Expo

MAKE besøger den indledende Inside 3D Printing Conference & Expo


Interview med kunstner og robotiker Giles Walker

Interview med kunstner og robotiker Giles Walker