Spiselige Innovationer: Er Meal Replacements Fremtiden for Fødevarer? - 💡 Fix My Ideas

Spiselige Innovationer: Er Meal Replacements Fremtiden for Fødevarer?

Spiselige Innovationer: Er Meal Replacements Fremtiden for Fødevarer?


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations fødevareproducenter, der beskæftiger sig med at forbedre det globale fødevaresystem i alle led, fra produktion til distribution til spisning og shopping. Deltag i os, da vi udforsker de vigtigste tendenser i branchen fra et maker perspektiv. Chiara Cecchini fra Future Food Institute - et økosystem med en stærk pædagogisk kerne, der fremmer fødevareinnovation som et centralt redskab til at tackle fremtidens store udfordringer - introducerer dig i fødevareproducenternes ansigter, historier og oplevelser over hele kloden. Tjek tilbage på tirsdage og torsdage for nye rater.


Kom vi allerede til det punkt, hvor man spiser mad i kapsler, barer og rystelser, er den normale vej at gå? I de sidste par år er antallet af mennesker, der ønsker at spise sundere, ved at inkludere økologiske og naturlige fødevarer i deres kost, vokset. Som følge heraf har et stigende antal fødevareproducenter fokuseret på at levere færdige måltider og snacks, der ikke tager meget tid at lave mad og stadig indeholder næringsstoffer til en sund livsstil.

Selv om flere ældre vil spise sundere, er det tydeligt, at de vil gøre det med den mindste indsats. Så, overfører bærbare måltidskomponenter vores supermarkedshylder. De tilbyder trods alt et hurtigt alternativ til en person, der ønsker at forfølge sund kost.

Populariteten af ​​måltid udskiftninger startede med Soylent. Hvad der begyndte som en ide om ikke at skulle bekymre sig om mad til at være sundt er nu populær og sælger i øjeblikket i sin tredje og fjerde iteration. Produktets skaber, Rob Rhinehart, designet Soylent, mens han tjente sin ingeniørgrad.

Rhinehart var træt af at spise frosset og usund mad, så han undersøgte en måde at spise bedre på. Som et forsøg blandede han sammen 35 forskellige mineraler, vitaminer og komponenter i en smoothie-lignende drink. Det resulterende produkt var oprørende, og mere grå goo end et komplet måltid. Men efter nogle tilpasninger fik han faktisk et omsætteligt produkt, der til sidst skabte en helt ny fødevarekategori.

Eksempler med lignende navne, men forskellige filosofier, popper op ekstremt hurtigt. Mange følger den ketogene diæt. Det bruger ketoner til at skære rundt sukker. Processen kan være en stor fedtbrænder og energibesparende. Ketolent er en syntetisk lavcarb shake produceret af Keto og Company og dets team fra Boston. Deres specialitet er at lave ketogene produkter, såsom sødemidler og endda brownie mix. Rystelsen har hurtig og langsom fordøjelse af proteiner, som slutter øjeblikkelig sult og holder dig følelsen fuld i længere tid.

En anden rystelse for hurtige pacers er MANA, der blev oprettet i 2014 i Prag, Tjekkiet, af Heaven Labs.

Teamet med fire grundlæggere har forskellige baggrunde, fra en kemiker til en forretningsspecialist. De ønskede at skabe en sund og økologisk mulighed, idet formlen er mindre syntetisk: alger, soja, havre, kokosnødder og andre ingredienser. Men det er kulhydratbaseret, hvilket kan føre til vægtforøgelse, hvis det indtages med regelmæssighed.

Alger viste sig at være en favorit ingrediens for nye plantebaserede måltid udskiftninger. Alger har en lang liste over sundhedsmæssige fordele som en funktionel mad. Det reducerer overordnet fedt og tilføjer fiber og plantebaseret protein til enhver kost. Desuden passer den perfekt til en vegansk kost.

Soylent forsøgte at bruge algerolie i sin 2.0 version i 2015, men det smagte ikke godt og lykkedes ikke på markedet. Siden 2017 er søgningen efter algebaserede produkter fordoblet, og nu gør virksomheder som Nonfood dette produkt til en vigtig del af deres mærke. Nonfood, et californisk selskab, der blev oprettet i 2016 af Sean Raspet, udviklede Nonbar, et lette måltid erstatning, der fungerer som en midt om morgenen snack. Det er 34% lavet af alger, med resten pakket fuld af fibre, vitaminer og mineraler. Smagen? Nå, alting kan ikke være perfekt!

Ud fra forbrugernes synspunkt er måltidsskiftet stadig kontroversielt. Nogle mennesker er ikke klar til at komme ind i en Jetsons-lignende verden, hvor alt er spist ud af en kapsel, flaske eller pille. Spise er kultur, og fødevareindustrien "danner kost af ethvert samfund." Hvad med dig? Tror du, at vi nogensinde vil være virkelig at afskære almindelig mad til godt?

Særlig tak til Carolina Oliveira for hendes bidrag til denne artikel.



Du Kan Være Interesseret

Maker Faire: Dag to

Maker Faire: Dag to


Making Maker Stipendier

Making Maker Stipendier


Flashback: Spring Doily-Sleeved Top

Flashback: Spring Doily-Sleeved Top


Piratpandekage følger Captain Crepe

Piratpandekage følger Captain Crepe