Spiselige innovationer: Fornyelsesmølle omdirigerer madaffald - 💡 Fix My Ideas

Spiselige innovationer: Fornyelsesmølle omdirigerer madaffald

Spiselige innovationer: Fornyelsesmølle omdirigerer madaffald


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations fødevareproducenter, der beskæftiger sig med at forbedre det globale fødevaresystem i alle led, fra produktion til distribution til spisning og shopping. Deltag i os, da vi udforsker de vigtigste tendenser i branchen fra et maker perspektiv. Chiara Cecchini af Food Innovation Program - et økosystem med en stærk pædagogisk kerne, der fremmer fødevareinnovation som et centralt redskab til at tackle fremtidens store udfordringer - introducerer dig i ansigter, historier og oplevelser fra fødevareproducenter verden over. Tjek tilbage på tirsdage og torsdage for nye rater.


Forestil dig alt det madaffald, der sker, når du laver en simpel middag for dig selv eller din familie. Forestil dig nu, at madaffald på industrielt niveau. Inden for USA alene er fyrre procent af den producerede mad aldrig faktisk spist. Men statistikker viser os, at 1 ud af 7 amerikanere er fødevaresikre.

Usikkerhed i den forstand betyder, at amerikanerne kompromitterer hver dag for at vælge mellem mad og andre levende essenser som forsyningsselskaber, husly og lægehjælp. Fødevare usikkerhed betyder også, at du har begrænset adgang til mad, der vil supplere en sund og aktiv livsstil. Junkfood, eller noget usundt produkt, er ofte billigt. Mens de kan supplere kostvaner, giver de i slutningen af ​​dagen ikke ernæring.

Med madaffald og fødevaresikkerhed er sådanne fremtrædende problemer i USA, er det et underligt, at der ikke har været en konkret løsning. Det er her, Claire Schlemme træder ind og kommer op med en genial løsning for at løse begge problemer.

Tidligt liv

I begyndelsen af ​​20'erne blev Schlemme diagnosticeret med kræft. Det ændrede hendes perspektiv på sundhed og begyndte at spekulere på, om der var en måde at fodre kroppen på, samtidig med at man begrænsede den negative indvirkning, en efterlades på planeten. Hun begyndte at lave Julia Børne-madlavning videoer og gik ind i skoven med sin søster for at lære om naturen. Disse oplevelser vil i sidste ende kulminere i hendes inspiration medfinansierer Bostons første juicebil, Mother Juice.

Mother Juice's mål var at skabe næringsrige og lækre juice og snacks på farten. Imidlertid kæmpede Schlemme med selskabet. Det var både uoverkommelig for mange, og hendes produktion skabte utrolige mængder affald. Hun besluttede at forlade Mother Juice, og fokusere på at finde en måde at bedre imødegå fødevaresikkerheden og samtidig reducere affaldet.

Flour Superfood

Hun kunne nå dette mål med sit andet firma, Renewal Mill, som skaber en ny superfood fra sojamelk. Maden er en slags mel, der hedder Okara, som er lavet af sojabønnemasse, der er tilbage og ellers ville blive smidt væk. Det er både økologisk og ikke-GMO, og hjælper med at holde dit hjerte sundt, dine muskler stærke og din talje trim.

Det omhandler fødevaresikkerhed ved at levere sunde og nærende kosttilskud. Ideen om Okara mel er ikke nyt. Okara er blevet brugt i forskellige opskrifter rundt om i verden i århundreder. Industrielle tofu-produktioner kæmper med at finde måder at afhænde ingredienserne på. I stedet for at sende det til en losseplads, tilbyder Renewal Mill et bæredygtigt alternativ. Næringsstoffet kan anvendes på mange forskellige måder og giver næsten ingen ændring i tekstur, smag og udseende i madopskrifter, der kræver hvedemel.

Dette hjælper ikke kun med at skabe overkommelige muligheder for enkeltpersoner, der søger at sørge for sig selv og deres kære, det hjælper også miljøet. Ved at bruge et biprodukt bringer Renewal Mill produktionen tættere på et lukket kredsløbssystem. Mindre affald betyder en sundere planet. Fornyelsesmølle har vurderet, at Okara-mel har et miljømæssigt CO2-fodaftryk, der er omkring 40 procent mindre end dets hvedemelk-modstykke.

Fuld cirkel

Schlemme og hendes hold har en stor hånd i at skabe en cirkulær fødevareøkonomi, som giver værdi for både forbrugere og producenter. At lave Okara-mel er ikke deres eneste service. Deres første produkt, FiberPro, kombinerer smagen og ernæringen af ​​hvidt mel og fuld hvede. De laver også biprodukter fra oliven, mandler, druer, kartofler og pistacienødder.

Fremtiden for Renewal Mill er at fortsætte med at skabe forbindelser og reducere affald og fødevaresikkerhed ved at levere kreative og bæredygtige løsninger. Schlemmes engagement i at håndtere både planetens bæredygtighed er demonstreret i de kerneprincipper, hun valgte for sit firma. Fornyelsesmølle er en offentlig fordelagtig virksomhed, hvilket i grunden betyder, at selskabet tillader den offentlige fordel at være en del af det forventede overskud, som aktionærerne vil have.

Til Schlemme kan håndtering af madaffald og fødevare usikkerhed håndteres sammen gennem nye og kreative ideer. Hun tackler mad affaldshoved på, og fylder hullet åbent af regeringer, non-profit og private organisationer for at reducere virkningen på planeten og mennesker.



Du Kan Være Interesseret

DIY fyrværkeri kit

DIY fyrværkeri kit


Spørg MAKE: Børns sprinklere og CPSIA

Spørg MAKE: Børns sprinklere og CPSIA


Besøg Island

Besøg Island


Happy 4th of July, 2009, beslutningstagere!

Happy 4th of July, 2009, beslutningstagere!