Hvordan-til: Den bedste Shaker Citron Pie - 💡 Fix My Ideas

Hvordan-til: Den bedste Shaker Citron Pie

Hvordan-til: Den bedste Shaker Citron Pie


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Jeg bemærkede den anden dag på Twitter, at min lokale tærskeshop, Mission Pie, meddelte, at de havde lavet deres sidste shaker-citronkage til sæsonen. Jeg har været lidt afhængig af det, så det var et alvorligt slag! Det sendte mig på nettet for at finde den perfekte shaker citroncake opskrift, og jeg tror jeg spores det ned. The Smitten Kitchen blog gjorde legworket for mig og testede nogle få opskrifter, inden jeg slog på en fra Saveur. Jeg lavede et par tilpasninger og shazam: "Den bedste tærte jeg nogensinde har haft", ifølge mine middagsgæster. Flere billeder og min bedstemors kage skorpe opskrift efter hoppet.

Opskriften kræver 2 kopper sukker, men jeg har tendens til at kunne lide ting lidt mere tærte, så jeg brugte 1-1 / 4 kopper ricinus sukker (du kan lave din egen ved at blande almindeligt sukker, så det har en finere tekstur, perfekt til vanilte) og 3 små citroner i stedet for de 2 store i opskriften (kun fordi jeg havde små citroner!). Jeg har ikke en mandolin og havde bløde citroner, så jeg kunne ikke skære det tyndt, men det viste sig at være fint. Opskriften opfordrer også til citronerne at macerate i sukker i 24 timer, men jeg troede 6 var masser. Hvad angår skorpen, brugte jeg min engelske bedstemors forsøgte og sande opskrift: 1 stoksmør, 1 kop mel og en knivspids salt. Brug smørret lige ud af køleskabet og brug en konditorblender eller to knive til at skære smørret i melet, indtil det har en smuldrende tekstur. Derefter tilsæt langsomt isvand, hvirvler blandingen med en af ​​knivene, indtil det ser ud som dette (eller endda lidt tørre):

Stop med at tilføje vand, og bare holde hvirvlende kniven rundt. Vær tålmodig, og blandingen vil efterhånden komme sammen i en bold. Skær i halvdelen, og hvis du har tid, skal du sætte dejen i køleskabet i en halv time. Hvis ikke, fortsæt og begynd at rulle det ud. Jeg bruger et ton mel for at holde dejen fra at holde fast. Jeg forsætligt bruger lidt mindre mel i dejen end Bedstemor, da jeg ved, at nogle vil blive tilføjet i rullende fase; hun er så imod ideen om at bruge ekstra mel, at hun faktisk ruller hendes dej ud mellem to ark plastik (bliver altid sparsommelig, hun sparer faktisk poserne fra kornkasser, da de har den perfekte stivhed!). Men jeg går ned. Læg din tærteplade med en af ​​dejenes runder og fold den anden i kvartaler og læg den til side, indtil du fylder tærskorpen. Igen, hvis du har tid, skal du sætte dejen i køleskabet - du kommer til at slutte med perfekt flakket skorpe (selv om du bliver nødt til at lade den foldede halv varme lidt udfolde sig og lægge på toppen af ​​påfyldningen). Næste gang jeg tror, ​​jeg kan tilføje lidt mere vanilte og citroner; Jeg troede, at påfyldningen var sparsom, selvom sødme og tartness var perfekt afbalanceret. Det eneste andet tip, jeg skal tilføje, er at lægge en smule folie over toppen af ​​kagen i ovnen. Det bager i næsten 50 minutter for at sætte vaniljesækken og jeg fandt mine kanter brændt. Ingen klagede dog. Det er at godt.



Du Kan Være Interesseret

8 Alvorligt skræmmende Halloween kostumer - Håndværk

8 Alvorligt skræmmende Halloween kostumer - Håndværk


Strøm dit projekt: Sådan vælger du det rigtige batteri

Strøm dit projekt: Sådan vælger du det rigtige batteri


Den Skinny on End Mills

Den Skinny on End Mills


Gør Illustrated Board Glossary

Gør Illustrated Board Glossary