I køkkenet med Jarod: Savory Fruit Chutney - 💡 Fix My Ideas

I køkkenet med Jarod: Savory Fruit Chutney

I køkkenet med Jarod: Savory Fruit Chutney


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fortsat i denne måneds upcykel-tradition deler Jarod Hermann sin opskrift på at gøre sød chutney ud af god frugt, der er ved at gå dårligt. Chutney er en indisk akkompagnement for en hovedret, der består af frugt, sukker, syre, salt og krydderier. Der er mange, mange slags chutney, men vi vil fokusere på at vende søde ind i salte med frugt chutneys. Du kan bruge næsten enhver form for frugt - alt hvad der begynder at smitte på din tæller eller i køleskabet - tomater, pærer, æbler, mango, jordbær og stenfrugter (blommer, ferskner, abrikoser) er alle gode. Du kan endda bruge grøntsager, såsom gulerødder eller endda løg. Chutneys er meget enkle at lave, og parrer godt sammen med en bred vifte af måltider.

Jeg valgte at lave et æble og jalapeño chutney baseret på hvad jeg havde i køkkenet. Sødmen af ​​æblerne, især når de er parret med kanel, komplimenterer krydderiet af peberfrugterne ret pænt.

ingredienser For at lave en lille chutney (to kopper) skal du: • 2 kopper for lang-i-sol-frugt efter eget valg. Jeg brugte 3 Fuji æbler; skrællet, kværnet og skåret i ca 1 i. kuber plus en håndfuld kirsebærtomater. • En løg, hakket • 1/2 + hvidløg, skåret. Jeg kan godt lide en masse hvidløg og brugte 3 fedter. • 5 jalapeños, podet. Pas på og brug gummihandsker her, eller vask dine hænder grundigt efter. Det kan være en overraskelse at huske at sejle chiles efter at have gniddt øjet. • 1/4 kop tørret frugt, såsom abrikoser eller rosiner, for at styrke smagen (valgfrit) • Krydderier: SØD: 1 / 4-1 / 2 kopp sukker SOUR: En teskefuld citrusskal og 1/4 kop eddikeeddike . Du kan også bruge hvid eller rødvineddike eller frisk citronsaft til smag. SALT: Start med en teskefuld og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt. Krydderier: Enhver af disse er gode at bruge, det er op til dig at smage, hvad du vil lave. Garam Masala, et lille karrypulver, spidskommen, sort peber, paprika, cayenne, sennepsfrø eller sennepspulver, lidt frisk revet eller pulveriseret ingefær, en kanelstang og et løvblad eller to.

Lav din Chutney Start med en medium varm gryde, en spiseskefuld olivenolie og hvidløg. Rør ofte til brunet. Tilsæt løg, frugt og jalapenos. Rør godt og tilsæt eddike og lidt vand, ca. 1/4 kop.Hold tending den, steg langsomt til blandingen begynder at bryde ned. Tilsæt derefter krydderier og zest. Dæk og reducer til en simmer, omrør lejlighedsvis i cirka en time. Sådan! Savory fruit chutney. Det skal være kendt, du kan lave en ren løg chutney på denne måde. Løg er fulde af sukker og sødmen kommer ud meget pænt, når de er kogte. Chutney kan spises på sandwicher, over æg, med kartofler, i kødløg eller burgere, med koldt kød eller endog i sig selv på toast eller kiks. Sæt nogle i en gryde af ren ris for at lave en pilaf. Tilsæt til cremefløde eller andre baser for at gøre en dukkert. Det er en krydderi! Bliv kreativ. Jeg nyder især det langs siden en frisk curry. Det er forbløffende at se middelmådig eller endda god indisk take-out bliver fremragende med tilføjelsen af ​​din egen hemmelige chutney. Bonus Opskrift: Bachelor Jam Jam Bachelor Jam kunne betragtes som det søde modpunkt til chutney. Du gættede det, det er en gammel opskrift og opkaldt efter de ting, der oftest findes i en enkeltmands skab: sukker, sprut og ødelæggende frugt. Igen kan du bruge næsten enhver frugt på kanten, men bær er især rart. I en lufttæt beholder skal du sætte din skrællede, kerneformede, pitted og pieced frugt med 1/4 C sukker på toppen, duster i de hårde ting (brandy eller vodka virker fint), og hold dig tilbage i køleskabet. I det væsentlige bliver kogning til konserveret frugt syltetøj. Du kan nyde det frisk over isen med det samme, eller kom tilbage om en uge eller to og nyd frugtsirupen med en rig chokolade dessert. Du kan altid tilføje mere frugt til blandingen, være sikker på at tilføje sukker og tilpasse sig med væske. Mens smag og konsistens ændrer sig over tid, har Bachelor's Jam en næsten evig holdbarhed. Om forfatteren

Jarod Hermann er en genoprettende kok, der bor i San Francisco. Han er nu åben over sine madpræferencer og anvender dem liberalt til sine venner og familie. Han spiller også musikinstrumenter.



Du Kan Være Interesseret

13 billeder fra Autodesk's Makers Design Night

13 billeder fra Autodesk's Makers Design Night


HVORDAN - Bygge Støj Toy

HVORDAN - Bygge Støj Toy


Denne uge i Making: World Maker Faire Recaps, Halloween og Drones

Denne uge i Making: World Maker Faire Recaps, Halloween og Drones


Betal hvad du vil have til ny make: bøger og gamle favoritter

Betal hvad du vil have til ny make: bøger og gamle favoritter