Hvordan JavaScript hjalp med at skabe den højest bedømte ånd i Nordamerika - 💡 Fix My Ideas

Hvordan JavaScript hjalp med at skabe den højest bedømte ånd i Nordamerika

Hvordan JavaScript hjalp med at skabe den højest bedømte ånd i Nordamerika


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Da Heising-familien købte et parti endnu og installerede det i en særpræg struktur kaldte de "The Bunker", som er bygget ind i en bakke på en ø i Washingtons Puget Sound, det var begyndelsen på Whidbey Island Distillery. Men da det viste sig, at deres succes lykkedes med oprettelsen af ​​en anden type still, som typisk anvendes i store industriprocesser, besluttede de sig for bedre at finde ud af, hvordan man selv kunne bygge det. Og det lykkedes ikke kun for dem at bygge det, de brugte det til at producere en blackberry likør, der i øjeblikket er den højest vurderede ånd i Nordamerika ifølge Dryck Testing Institute.

Jim Heising, der startede Whidbey Island Distillery med forældre Bev og Steve, beskriver nogle af de første udfordringer, deres forretning står overfor. "Distilling kan være sjovt som en hobby, men måneder lige, af lange timer med at se, at det stadig forvandlede det sjovt til grusomme arbejde." Heising forklarer, hvordan problemer, der ikke ville være et problem for en hobbyist, blev alvorlige forhindringer for deres forretning, ligesom regulere produktionen af ​​de spiritus, de lavede fra vin med deres batch stadig. "Vores kilde til vin skiftede altid; hver gang opførte sig forskelligt og skulle overvåges og kontrolleres nøje. "Og for at opretholde deres forretning måtte Whidbey Island Distillery sikre sig, at deres kunder ville kunne regne med et pålideligt produkt. "At skabe en konsistent smagsprofil var som at forsøge at tjene penge ved at forudse aktiemarkedet. Destillering, destillering og blanding kræver, at der opbevares og logges adskillige beholdere. Dette skabte et papirarbejde mareridt, "siger Heising.

Det tog ikke lang tid for Heising at indse, at han skulle genoverveje deres produktionsproces. "Jeg kunne simpelthen ikke producere nok alkohol, som jeg var tilfreds med. Jeg var nødt til at finde et alternativ. Jeg overvejede at købe en større stil, men jeg fastslog, at selvom jeg købte den største og bedste vodka jeg stadig havde råd til, ville det ikke gøre vores produkt betydeligt mere overkommeligt, og jeg ville stadig være slave til det. "

Ifølge Heising er der to typer stillbilleder, der generelt anvendes i destillerier; batch stills og kontinuerlige stillbilleder. "De fleste små destillerier bruger batch-stillbilleder, fordi kontinuerlige stillbilleder typisk koster millioner af dollars til at bygge, køre og vedligeholde - tænk olieraffinaderier." Men for Whidbey Island Distillery at skabe et produkt, som de var tilfredse med, og det fungerede med deres forretningsmodel Heising besluttede at han simpelthen skulle bygge en lille kontinuerlig stadig selv. Og fordi han faktisk ikke vidste, hvordan man skulle bygge en lille kontinuerlig stadig, besluttede Heising at sætte sin maker støvler på og lære som han gik. "Fordi destillering er ulovlig uden de rigtige licenser, er det ikke ligefrem nemt at finde folk til at samarbejde med - især når du bygger noget helt nyt. Så du kan argumentere for, at destillering er den perfekte udformning af bootstrap maker-kulturen. "

Whidbey Island Distillery's to kontinuerlige stillbilleder på arbejde i "The Bunker."

Som enhver god moonshiner ved, er processen med at destillere ethanol (de ting, der får os fuld!) Består af tre basale udgange: hovederne, hjerterne og halerne. Udgangen er opdelt i disse kategorier, fordi den samlede produktion kan indeholde potentielt farlige niveauer af andre forbindelser end ethanol, herunder methanol, som kan forårsage blindhed.

Koncentrationen af ​​forskellige forbindelser ændrer sig gennem destillationsprocessen, fordi de fordamper ved forskellige temperaturer. I en typisk batch stadig proces vil hovederne, som er den første indsamling, have de højeste koncentrationer af farlige eller uønskede forbindelser. Hjertene er den anden udgang og har den højeste koncentration af ethanol. Halerne er sidst, det har ofte lavere koncentrationer af ethanol og nogle andre urenheder. Dette betyder, at hjerterne er nogle gange det eneste output, der holdes, men Heising forklarer, at tingene kan blive komplicerede afhængigt af det ønskede resultat. "Udfordringen for enhver destillationsproces er, at der ikke er en klar linje, der afgrænser nogen af ​​disse forskellige sammensætninger - der er * altid * en lille mængde af hver forbindelse i hver dråbe, der kommer ud af nogen stadig. Trick og kunst i enhver destillationsmetode er at sikre, at størstedelen af ​​de molekyler du trækker ud er dem, du ønsker. Og 'dem du vil' er defineret udelukkende af din smag og skøn som destilleri. "

Batch stillbilleder skal overvåges nøje for at sikre at hovedet, hjerterne og halerne adskilles på de rigtige stadier i processen. "Du kan måske tænke på batchdestillation som at vække op hver morgen for at bage individuelle brødbrød i dit køkken. Det er en seriel proces, hvor du ikke kan komme til punkt C uden at gå gennem A og B først, siger Heising. "En kontinuerlig stadig på den anden side er en parallel destillationsproces, der kan løbe konsekvent i ubestemt tid - du kan stadig formulere din unikke brødrecept, men når du går væk, vil den fortsætte med at lave det samme gode brød, indtil du stopper fodrer det ingredienser. "Dette eliminerer behovet for en kontinuerlig still at blive til stede i hele processen. "Den kontinuerlige er stadig i stand til løbende og uovervåget i flere måneder, hvilket medfører store besparelser i lønomkostninger samt større gevinster i sammenhæng," siger Heising.

Så hvordan kan en kontinuerlig stadig kunne gennemgå hele destillationsprocessen samtidig? "Det virker stadig ved at opretholde en præcis temperaturgradient fra nær kogepunktet for vand i bunden til ca. 140F øverst. På tre specifikke punkter i søjlen er der det, vi kalder "trækker" - hvor vi kondenserer alkoholdampen tilbage til væske og skifter mellem at samle den og sende den tilbage i kolonnen for yderligere raffinering (kaldet reflux). Disse tegninger er på bestemte punkter, hvor temperaturen i søjlen er tæt på kogepunktet for det specifikke kemikalie, vi ønsker at fjerne fra stillingen. Vi kan også kontrollere disse temperaturpunkter i stillet med forskellige andre proprietære mekanismer, "forklarer Heising.

Ikke alene frembringer den kontinuerlige stadig Heising-bygning de ønskede resultater, det producerer dem på en skala, som kun kunne lade sig gøre med en tilpasset still. "Vores stadig er unik, fordi det er en kontinuerlig stilstand, der ikke koster millioner af dollars at bygge og vedligeholde. Du kan måske sige, at vi tog processen med en hel fabrik og krympede den ned til noget, der kunne passe ind i dit skab. "

I en 2014-tale, som Heising gav på Cascadia JS, en samfundsdrevet konference om cutting edge-JavaScript, beskrev han, hvordan skrive kode spillede en afgørende rolle i udviklingen af ​​sin kontinuerlige stillning ved hjælp af en Linux-computer med styretype med et specialbygget printkort at styre over 10 digitale sensorer, strømstyringer, pumper. Det har endda et barometer, hvilket tyder på, hvor kompliceret hele processen er. "Vi har et barometer på denne ting, fordi væskens kogepunkt ændres med atmosfæretryk, så vi skal faktisk tage højde for det," siger Heising. Uden koden Heising skrev for at kontrollere og konstant overvåge stillet, ville det have brug for meget tilsyn, men i stedet kan det køre på egen hånd. "Det tager sig af stort set hele husstanden i en industriel proces," siger Heising. Og selvom stillingen er designet til at køre alene i lange perioder, er den også forbundet med internettet, så den kan overvåges og styres eksternt.

Whidbey Island Distillery bruger nu to kontinuerlige stillbilleder; en til likører (Still2) og en til rug whisky (Still3). "Vi ønskede at lave en ordentlig rug whisky (ikke en lys whisky), men det betød, at vi skulle destillere det ved 160 bevis eller under. Men hvis et destillat er 160 bevis eller under, skal det indeholde en masse vand. Der er simpelthen ikke nok andre alkoholer eller kongener i en fermenteret vask for at sænke beviset til 160 uden at have vand i det. Så vi måtte ændre Still3's fysiske konfiguration for at destillere noget vand sammen med alkoholen. Still3 gav os erfaring med at indstille destillationsparametrene for at vælge den smagsprofil, som vi bedst kunne lide. "

Efter at have succesfuldt bygget en række stillbilleder, startede Heising Bunker Stills, sit eget mærke af kontinuerlige stillbilleder. Og Heising siger, at hans stillinger er ændret over tid, da han har ændret sine designs og brugt forskellige elektronik til at overvåge deres funktion. "Den sidste generation af de stadig er drevet af en hylde Raspberry Pi 3. De originale stillbilleder blev først drevet af en Arduino og erstattet af en Linux computer kaldet pcDuino. Et andet eksempel på at bruge mere moderne off-the-shelf teknologi er vores brug af DS18B20 1wire digitale temperatursensorer. FTU-prober er typisk standarden inden for industriel automatisering, men de kræver en separat stik og ADC for hver probe. Vi ønskede at kunne hurtigt og nemt indstille enhver del af stillingen med en temperatursonde til enhver tid og ønskede ikke at tilføje en ny stik og ADC hver gang. Så 1wire-protokollen var perfekt til os - vi kunne tilføje næsten så mange sonder som vi ønskede og bruge de samme 3 ledninger til dem alle. "

At skabe den højest nominelle ånd i Nordamerika er en imponerende præstation i sig selv, men at gøre det ved at opbygge en computerstyret stadig fra bunden er virkelig ekstraordinær. Selvom Heising indrømmer, at hans succes ikke skyldtes hans dygtighed og erfaring alene, var det hans ambition, der virkelig gjorde forskellen. "Måske er det vigtigste, vi lærte undervejs, at du skal være fast besluttet på at få det til at fungere, på trods af hvad bøger og eksperter fortæller dig."



Du Kan Være Interesseret

DIY teardowns på iFixIt.com

DIY teardowns på iFixIt.com


Gør: Projekter - Pedal-powered telefon oplader

Gør: Projekter - Pedal-powered telefon oplader


Hjemmelavet papirvarer

Hjemmelavet papirvarer


"Gå hjem og lav din egen Maker Faire"

"Gå hjem og lav din egen Maker Faire"