Køkken 101: Chokoladefærdigheder - 💡 Fix My Ideas

Køkken 101: Chokoladefærdigheder

Køkken 101: Chokoladefærdigheder


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Af Katie Goodman Smeltet chokolade er en fantastisk måde at jazz op på dine godbidder. Vi elsker at dyppe frugter, marshmallows, candy canes, pretzels og mere i chokolade. Du kan også bruge smeltet chokolade til at dryppe på toppen af ​​cookies, barer eller cupcake frosting, men der er et par ting du bør vide, før du kommer i gang.

Smelt langsomt og lavt

Hvis du bruger bar chokolade, hugg det op i mindre ensartede stykker, så det smelter hurtigere og jævnt. I opskrifter, der kræver ekstra væske, såsom ganache, skal væsken tilsættes, før chokoladen smelter. For høj varme kan forbrænde chokolade, ødelægge tekstur og smag af chokoladen. Hvis du vil have silkeblød chokolade til dipping eller drizzling, skal du sørge for at prøve en af ​​følgende metoder. Ellers kan du ende med grov, kornet chokolade.

Mikroovn

Mikrobølgeovnen er den nemmeste metode til mig. Det er hurtigt uden risiko for brænding, og det kræver minimale værktøjer. Trin 1: Sæt chokoladen i en mikrobølgeovnskål. Jeg kan godt lide at bruge klare glasskåle til dette. Trin 2: Placer skålen i mikrobølgeovnen og opvarm i 20-30 sekunder ad gangen på 50% strøm. Trin 3: Fjern hver skål fra mikrobølgeovnen efter hver 30 sekunders løb og rør. Omrøring hjælper med at fordele varmen i chokoladen, så den smelter jævnt. Trin 4: Gentag trin 2, indtil chokoladen er helt smeltet.

Dobbeltkedel

Hvis du ikke har en dobbeltkedel, kan du falske en ved hjælp af en medium gryde og en varmesikker skål (rustfrit stål fungerer godt). Skålen skal passe tæt ind i gryden.

Trin 1: Fyld den nederste halvdel af dobbeltkedlen (eller mediepanden) med et par tommer vand. Sørg for, at niveauet ikke er for højt - det skal ikke berøre bunden af ​​skålen. Trin 2: Bring vandet til kog over medium varme. Trin 3: Tilsæt chokoladen til skålen.

Trin 4: Sænk varmen til lav, så kogen bliver en langsom simmer. Trin 5: Fortsæt madlavning, indtil chokoladen smelter, omrør med jævne mellemrum.

Dekorerer med chokolade

Når du har smeltet din chokolade, kan du bruge den til dipping eller dekoration. Drizzles, curls og coatings er gode måder at fancy op enkle godbidder. Perfekt til Valentinsdag! Chokolade Drizzles Jeg tror, ​​at drizzling behandler med smeltet chokolade er den enkleste af de tre dekorationsmetoder, jeg deler her.

Chokolade Pecan Tarts For chokolade drizzles, smelt chokoladen i overensstemmelse med din foretrukne metode som skitseret i dette indlæg. Derefter skyll den smeltede chokolade inde i små klemflasker for nem dekoration. Klem flaskerne til rørdesign på toppen af ​​cookies eller andre godbidder.

Cannoli Sandwich Cookies Dipping Chocolate Hvis du gerne vil belægge pretzels, frugter, marshmallows og mere med en skinnende, hård chokolade belægning, vil du temperere chokoladen. Følg anvisningerne for smeltning af chokolade med din foretrukne metode, men sørg for, at chokoladen ikke opnår en temperatur på over 89 grader F. Dobbeltkedlemetoden er den mest pålidelige måde at temperere chokolade på.

Raspberry Vanilla Bean Marshmallows For at teste, dypp en ske i den smeltede chokolade. Hvis chokoladen er tør, hård og skinnende i løbet af 3-5 minutter, har du opnået humør og kan fortsætte med at dyppe til dit hjertes indhold. For at fremskynde hærdning kan du placere dyppet godbidder på en bakke i køleskabet. Chokolade Krøller

Krøller gør flotte dekorationer på toppen af ​​cupcakes eller kager og er enkle at lave. Trin 1: Efter at du har smeltet chokolade, rør 2 spsk forkortelse til hver 4 ounce chokolade. Rør med en gaffel, indtil forkortningen er smeltet. Placér chokolade og forkortning i en mikrobølgeovnskål. Trin 2: Vend om et metalkageplader og hæld den smeltede chokolade på bunden (som nu vender opad). Sørg for at bruge et ark, der ikke har Teflon eller andre belægninger, der vil skrabe af. Mine er et gammelt rustfrit stål, der har været misfarvet gennem årene, men uden belægninger.

Trin 3: Brug en smørkniv eller en tynd spatel, fordel chokoladen i et meget tyndt lag på tværs af kikspladen. Trin 4: Sæt det chokoladedækkede cookieark i køleskabet og chill, indtil chokoladen er solid, ca. 5-10 minutter.

Trin 5: Tag fast kikspladen fra køleskabet, når det er fast. Med en tynd, fladt metalspatel skraber chokoladen langsomt af toppen af ​​kikspladen. Trin 6: Hvis chokoladen begynder at flake, snarere end krølle, vent derefter et øjeblik eller to for chokoladen at varme lidt op ved stuetemperatur. Når den når den rigtige temperatur, krølger chokoladen, når du skraber den af. Trin 7: Krøller kan laves uger før og opbevares i en lufttæt beholder i fryseren, indtil du er klar til at bruge dem. Flere Chokolade Opskrifter:

  • Chokolade Banana Pops
  • Mørk Chokolade Gelato
  • Raspberry-Mascarpone Whip Brownie Parfait

Om forfatteren:

Katie Goodman blogger på goodLife {eats} hvor hun deler hvad hun finder godt i køkkenet og i livet gennem opskrifter, familieminder og yummy fotografering. Hun arbejder også som freelance madforfatter og fotograf for forskellige steder. Udenfor madlavning elsker Katie at læse, havearbejde, besøge familie og deltage i Balloon Fiesta i Albuquerque, New Mexico, hvor hun bor hos sin mand og to børn.



Du Kan Være Interesseret

Math mandag: Husker Magnus Wenninger

Math mandag: Husker Magnus Wenninger


Tre Super-Simple Fidget Spinners Du Kan Gøre

Tre Super-Simple Fidget Spinners Du Kan Gøre


10 Eye-Candy Projekter at se på Maker Faire Nantes

10 Eye-Candy Projekter at se på Maker Faire Nantes


Maker Spotlight: Austin Robey

Maker Spotlight: Austin Robey