Køkken 101: Sommerproduktion & Opskrift Guide
Af Katie Goodman Summer er helt sikkert kommet her i New Mexico. Ikke kun har vejret omfavnet det, men produktionen af supermarkedet har også. Jeg kunne ikke være lykkeligere at se regelmæssigt salg på nogle af mine yndlingsprodukter. Efter min opfattelse er forårsproduktionen blot et forspil til årets fineste tilbud, der er tilgængelige om sommeren. Store, smukke ferskner til under en dollar et pund? Vær ikke ligeglad, hvis jeg gør det! Din supermarked er producerende sektion kan vise mange af de samme frugter og grøntsager året rundt, men det er vigtigt at lære, hvad der er i sæson hvor du bor.
Finde og bruge sæsonbestanddele
At spare penge i køkkenet begynder med at vide, hvornår man skal købe førsteklasses produkter. Sæsonbestemte frugter og grøntsager tilbyder den højeste næringsværdi og koster typisk mindre. Tomater er billige om sommeren, fordi vejret bare er rigtigt at dyrke kvalitetstomater i overflod, og priserne afspejler det. Produktion uden for sæsonen er dyr og mangelfuld i smag. Ud over din lokale købmand kan du finde lækre tilbud på sæsonbetonede produkter på sommerbrugerens markeder og i U-Pick gårde. Hvis du har en grøn tommel, kan du måske eksperimentere med at dyrke dit eget produkt. En tur til dit lokale børnehave hjælper dig med at opdage, hvilke frugter og grøntsager der vokser bedst i dit område, samt råd til plantetider. Når du ved, hvad der produceres er tilgængelig om sommeren, kan du ikke kun drage fordel af lavere priser, du kan planlægge nemme måltider og menuer. Det tager ikke meget madlavning at gøre frisk sommerproduktion smag stor. Du kan også nyde sommerproduktionen hele året rundt ved at fryse det på sit højeste punkt.
Hvad er der i sæson nu
frugter
- Brombær
- blåbær
- Melon
- kirsebær
- vindruer
- Honningmelon
- Mango
- nektariner
- ferskener
- blommer
- hindbær
- jordbær
- Vandmelon
Grøntsager Leder du efter måder at servere sommerens bedste grøntsager? Tjek min artikel om, hvordan man spire op vegetabilske side retter.
- Avocado
- peberfrugter
- majs
- Agurk
- Aubergine
- Grønne bønner
- tomater
- squash
Urter
- basilikum
- Koriander
- dild
- Lavendel
- Citron verbena
- Mint
- oregano
- Rosmarin
Sommeropskrifter at prøve
Jeg kan godt lide at holde sommeropskrifterne enkle, så kvalitetsingredienserne har mulighed for at skinne igennem. Her er nogle få sommerproducerede opskrifter på Craft: Basil Peach Sangria Berry Smoothies Blackberry Lime Spritzer Flank Steak med Balsamisk Basil Vinaigrette Frisk Have Salsa Grillet Corn Salat Sådan Grill Corn Citron Cloud Tart med Jordbær Rabarber Compote Mexicansk Pizza med Bell Pepper og Cilantro Chokolade Cupcakes Med Raspberry Buttercream Rejer Scampi med Courgetter og Tomater Vandmelon Lemonade
Om forfatteren:
Katie Goodman blogger på goodLife {eats} hvor hun deler hvad hun finder godt i køkkenet og i livet gennem opskrifter, familieminder og yummy fotografering. Hun arbejder også som freelance madforfatter og fotograf for forskellige steder. Udenfor madlavning elsker Katie at læse, havearbejde, besøge familie og deltage i Balloon Fiesta i Albuquerque, New Mexico, hvor hun bor hos sin mand og to børn.