At lave fancy ost derhjemme - 💡 Fix My Ideas

At lave fancy ost derhjemme

At lave fancy ost derhjemme


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

At lave ost er ikke noget, jeg nogensinde har overvejet, især fancy ost. Men for nylig havde jeg fornøjelsen af ​​at tage en begynder osteklasse med forfatter og kokken Mary Karlin på The Fork, Point Reyes Farmstead Cheese Companys smukke farm-madlavningsklasse.

Vi lavede ricotta salata, en gedemælkfeta, Queso Oaxaca og en Mozzarella. Jeg var helt forankret af det sjove med ostfremstilling og hvor lækre resultaterne var, så meget, at jeg var nødt til at tage hjem Marias fantastiske bog, Artisan Cheese Making at Home. Denne bog er grundig, velskrevet og veludformet: en DIY ostebibel. Fra yoghurt til Mozzarella til Saint-Marcellin til Cambozola fører Karlin's bog dig gennem trinnene for at gøre dem alle.

Mens bogen er fantastisk, vil du opmuntre dig til at reservere et sted på Karlins kommende opfølgningsværksted på The Fork, Home-Stretched og Simple Curd Cheese. Du får ikke kun praktisk erfaring med Karlin, men du får også tur til Giacominis Point Reyes Farmstead Cheese Company's mejeripark og osteproduktion, og har en gårdfisk frokost, der serveres af The Fork. Vi fik endda at lave en ost og vin / øl smagning i slutningen med Giacomini's ost maker, Cuba Hemmerling. En overbærende men meget pædagogisk dag. Højt anbefalet.

Mary demonstrerer at strække Mozzarella-ostemasse til at gøre Queso Oaxaca, noget som en strengost med lime og salt. Så godt.

Saltning den færdige friske ricotta for at lave ricotta salata.

Mary lærer at "se" ricotta ostemasse.

Gederfeta dræning og om at blive stablet / presset.

Stolte newbie cheese makers og deres ricotta.



Du Kan Være Interesseret

GØR VIDEO PODCAST - Pablos fra Komposit

GØR VIDEO PODCAST - Pablos fra Komposit


Kyiv fejrer First Maker Faire i Ukraine

Kyiv fejrer First Maker Faire i Ukraine


Taiwan Exec omfavner Maker Movement

Taiwan Exec omfavner Maker Movement


Hvorfor lærere elsker maker Faire 2015 (+ flere tips!)

Hvorfor lærere elsker maker Faire 2015 (+ flere tips!)