Meatless Monday Opskrift: Acorn Squash Fyldt med Harvest Quinoa Salat - 💡 Fix My Ideas

Meatless Monday Opskrift: Acorn Squash Fyldt med Harvest Quinoa Salat

Meatless Monday Opskrift: Acorn Squash Fyldt med Harvest Quinoa Salat


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Af Maris Callahan I efteråret markedsfører landmændene sæsonvarer som æbler, græskar og spire, som de fleste af os nemt kan identificere. Men hvis du leder til dit yndlingsmarked mellem august og november, er der en god chance for at du finder stabler af mærkeligt formede, farvestrålende squash sorter, der kan være vanskelige at identificere, men overraskende let at lave mad. Hvis du finder dig selv overvældet af det tilsyneladende endeløse udvalg af squash-muligheder, foreslår en sund levende blogger og registreret diætist Janel Orvut at starte små. "Når det kommer til acorn squash, er simpelt altid bedre," siger hun. "Jeg elsker rosenkage squash skåret i halvdelen i ovnen med en børste af olivenolie, noget salt, peber og kanel, hvis jeg vil have sødt, eller spidskommen og karrypulver, hvis jeg vil have mere salte." Uanset om du har erfaring som en squash kokken eller ej, acorn squash er en stor måltid valg og en stor erstatning for kød-baserede entrees, hvis du søger at barbere nogle af det mættede fedt fra din kost. "Acorn squash er en god kilde til fiber, så det er ikke kun meget fyldt og tilfredsstillende, men det er hjertesundigt," siger Orvut. "Det er en god kaliumkilde, og som mange farverige frugter og grøntsager indeholder sygdomsbekæmpende antioxidanter." Ud over næringsstoffer udgør denne ret noget af det bedste, som efterårets bounty har at byde på. Hvis du er klar til at blive mere kreativ med squash, skal du fylde hver halvdel med en kombination af korn, tørret frugt og nødder til en fyldig, sund og kødfri frokost eller middag. I denne skål kan tørrede tranebær, skiveskårne mandler, søde kartofler og spinat tilbyde en sund sammensætning af smag og ernæring, som du kan smage imellem bid af sødt, ømt økologisk squash.

ingredienser

1/2 kop hakket gulløg 2 fed hvidløg, hakket 4 spiseskefulde ekstra jomfruoliven, opdelt 2 kopper kogte quinoa 2 kopper spinat, hakket og dampet, indtil bare visnet 1 medium sød kartoffel, skrællet og kuberet i 1 tommer terning 1 / 2 kop hakket æble 1/2 kop skiveskårne mandler 1/2 kop tranebær 2 spiseskefulde hakkede frisk salvie Havsalt, til smag Jordpander, til at smage 2 middelhavs økologisk squash 1 kops lavere vegetabilsk bouillon eller hjemmelavet lager 1/4 kop mælk cheddarost, shredded serverer 4

Kørselsvejledning

Trin 1: Forvarm ovnen til 375 grader F. Kog quinoa i henhold til emballagevejledning. I en lille gryde, sauté løg og hvidløg i 2 spsk olivenolie over medium varme indtil blødgjort men ikke brunet. Placer i en stor skål og tilsæt quinoa, tranebær, sød kartoffel, æble, mandler og salvie. Sæson med salt og peber og sæt til side. Trin 2: Skive økhår squashes i halv længde og skrabe ud frø og strenge. Placer ansigtet ned i stor gryde eller stegepande, fyld med 1/2 tommer vegetabilsk bestand, og bages i 15 til 20 minutter. Trin 3: Fjern squashes, reserver eventuelle resterende lagre, og læg dem med forsiden op i panden. Fyld hvert hulrum med ca. 1/2 til 2/3 kopfyldning. Drizzle med olivenolie og eventuelle resterende lagre, og dækk tæt med folie.

Trin 4: Bages til squashes er kogte og lidt bløde til berøring, ca. 30 minutter. Fjern folien i de sidste 5 minutter bagning, drys med ost og bages til osten har smeltet. Lad stå 5-10 minutter før servering. Om forfatteren:

Maris Callahan er forfatteren af ​​In Good Taste, en ivrig selvlært hjemme kok, og har stor viden om alting kulinarisk. Hun er især lidenskabelig med at hjælpe nye kokke med at lære at tilberede sunde, lækre måltider og snacks, selv når livet er travlt. Hun tror på Ghirardelli chokolade, landmandens markeder og madlavning fra bunden, når det er muligt. Når hun ikke arbejder i køkkenet på sin næste opskrift, arbejder Maris som marketingmedarbejder i Chicago, og i fritiden bidrager hun til flere hjemmesider, herunder SheKnows.com, Diets In Review and Shape.com.



Du Kan Være Interesseret

Anmeldelse: SERB Robot kit

Anmeldelse: SERB Robot kit


Interview med Marie Kare of The Sampler

Interview med Marie Kare of The Sampler


Watchmaking: hvordan man laver et balance personale

Watchmaking: hvordan man laver et balance personale


Ekscentrisk Cubicle bog uddrag: Scrap-Fu: Yardens vej

Ekscentrisk Cubicle bog uddrag: Scrap-Fu: Yardens vej






Seneste Indlæg