Ferskenis - 💡 Fix My Ideas

Ferskenis

Ferskenis


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Så det handler kun om slutningen af ​​fersken sæson (sniff!) Og derfor af en af ​​mine mest foretrukne godbidder i verden, hjemmelavet ferskenis. Min ven Andrea lavede for nylig den bedste ferskenis, jeg nogensinde har smagt til ære for de sidste sommerdage, og så deler jeg det med dig. Gå ud og køb nogle ferskner! Peach Ice Cream Af Andrea Dunlap Jeg har for nylig skiftet fra at lave basale creme ice cream opskrifter (med rå æg og alle) til Custard slags. Jeg plejede at være en ægte stickler for ikke at lave mad ingredienserne, og jeg kan virkelig ikke huske hvorfor mere. Sandsynligvis ren contrariness. James Beard's American Cookery opskrifter bragte mig ud af skoven og jeg tror ikke, jeg vil se tilbage snart når som helst. Den første custard opskrift jeg prøvede slog mine sokker af og så bad min gode ven mig om at gøre det med ferskner. Jeg kan godt lide håndkrummet is (tjek min is til krumme instrueret til instruktioner), men du kan tilpasse til en elektrisk ismaskine, hvis du skal. Lav en rig flåde i den øverste del af en dobbeltkedel ved at kombinere 6 æggeblommer, 2 kopper mælk, 1 kop sukker og en knivspids salt. Kog til blandingen er tyk nok til at belægge en træske eller spatel og lad den køle af. Rør i 1 1/2 tsk vanille eller frøene fra en vanillebønne. James B. sagde lige at lægge omkring 3 kopper skiver sukkerholdige ferskner og 1 spsk citronsaft i isen, når halvfrosne. Hvad jeg endte med at gøre (og min smagsprøve godkendt) var at puré omkring 2 kopper ferskner i en chinoise. Dette er et gammelt redskab, min mormor gik ned til min mor og min mor solgte i et garage salg. Jeg var nødt til at spore min ned på Sur la Table. Du kan også bruge næsten enhver puree-metode, du kan lide (af en eller anden grund er jeg på dette spark, hvor jeg forsøger ikke at bruge elektricitet).Jeg sugared derefter ca. 1 1/2 kopper ferskner og satte lidt citron på dem, så de ikke ville brune. Hæld blandingen i frysepanden med en dasher. Den klassiske Custard opskrift kræver 4 kopper fløde, men der var ikke plads! Jeg gjorde ikke panik, men jeg klemte i ca. 1/3 kop creme fraiche i stedet. Jeg tror, ​​næste gang jeg vil have isen til at være en tad peachier, og jeg har stadig meget at lære i vaniljesafdelingen. Hvordan sørger du for, at det er vaniljesaus og ikke at komme til den slags yolky avgolemono suppe tekstur? På trods af min vaniljeservage fejler isen aldrig, og jeg ser frem til det eksperiment, der kræves for at perfektere min opskrift. Om forfatteren: Andrea Dunlap er fotograf, filmskabsmand og foodie, der bor i Bay Area. http://seedlingproject.org



Du Kan Være Interesseret

5, 4, 3, 2, 1 Ting om Judy Aime 'Castro

5, 4, 3, 2, 1 Ting om Judy Aime 'Castro


Alice Taylor: Opfinde legetøjets fremtid

Alice Taylor: Opfinde legetøjets fremtid


Making Makers: The Maker Scouts

Making Makers: The Maker Scouts


Kom ind på Power Racing Series Action

Kom ind på Power Racing Series Action






Seneste Indlæg