Persisk Saffron Rice Pudding - 💡 Fix My Ideas

Persisk Saffron Rice Pudding

Persisk Saffron Rice Pudding


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

For et par uger siden, da jeg besøgte min familie i Teheran, havde jeg den ære at være til stede for min tante årlige ceremoni for at forberede Sholeh Zard, en traditionel persisk saffron rispudding. Desværre bruger hun ikke en opskrift af nogen art, som jeg kan dele her, men at se processen var virkelig fascinerende. Hvis du søger "Sholeh Zard" online, er der mange opskrifter delt. De grundlæggende ingredienser er hvid ris (aromatisk basmati fungerer godt), vand, safran, sukker, rosenvand, kardemomme, mandelskiver og kanel og hakket pistacienødder til garnering. Ris og vand er de eneste to ingredienser, der har sat værdier, fordi de andre ingredienser varierer afhængigt af smag. Min tante gennemblød risen i vand fra natten før, og om morgenen knustede hun let riskornene med hånden, mens de stadig var i vandet. Dette brød de lange korn af ris, hvilket gjorde dem mere befordrende for en pudding tekstur i sidste ende. På ceremoniens dag startede hun ris og vandlavning i en kæmpekande, og venner og familie kom over i løbet af de følgende par timer for at hjælpe med at røre. Dette er en hengiven pudding, lavet med kærlighed og hensigt. Pudding behøvede konstant at blive rørt, og hver person, der rørte puljen, bad for deres kære, mens de stirrede. Her glæder jeg mig, mens min tante tilføjer safranen:

Safranen skal opløses i varmt vand, før det tilsættes til pudding. Du kan se, hvor lyse farven er i koppen, min tante holder. Hun kan lide at tilføje en masse af saffron til hendes budding, hvilket giver den denne varme, rige, orange-gule farve:

Når pudding er færdig, hældes den i mange mindre skåle og beholdere, der skal fordeles. Pudding er lavet til at blive delt. Når toplaget størkner lidt, hældes kanel i en lille skål, og ved hjælp af en teknik, hvor du tager en smule kanel mellem tommelfingeren og pegefingeren, er bønner skrevet på arabisk oven på hver skål. Hjørnerne er dekoreret med hakket pistacienødder. Her er min tante arbejder på kanelskriveren:

Jeg elskede at være en del af processen og især se den kærlighed og hensigt, der gik ind i pudding. Det var også rigtig sjovt at levere de smukke retter til venner og familie. Jeg kan godt lide at tro at de kunne smage kærligheden.



Du Kan Være Interesseret

Drawbot Love

Drawbot Love


MakeShift - varmt elektrisk problem

MakeShift - varmt elektrisk problem


Rolling Solar

Rolling Solar


Spirits Guy

Spirits Guy