Færdighed Builder: Office Cooking Hacks - 💡 Fix My Ideas

Færdighed Builder: Office Cooking Hacks

Færdighed Builder: Office Cooking Hacks


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

I denne aflevering af vores Food Skill Builder-serie løber gæsteboende geekgourmand Jeff Potter gennem nogle af madlavningskapaciteterne i fælles hotel- og kontorstueapparater og nogle lækre mad, du kan lave med dem. Gareth

Jeg har en tilståelse at gøre: Jeg er en kræsen æder.Min daglige madlavning handler meget mere om sunde, enkle fødevarer, der gør jobbet gjort end de over-the-top, involverede produktioner, som man kunne forvente af forfatteren af ​​en food science bog. Gør mig ikke forkert, jeg elsker at piske et sjovt, flersproget måltid med venner. Men day-in, day-out, er jeg meget mere tilbøjelig til at holde fast i enkle, sunde måltider, der har en god ernæringsprofil.

Men hvad med de gange, når jeg er væk fra mit hjem køkken? At finde sunde, overkommelige måltider på vej er desværre stadig svært. Heldigvis kan du ved at kende lidt mad videnskab genbruge almindelige tekøkkenapparater, som kaffemaskiner og brødristerovne, fundet i hotelværelser eller på din terningbrug, til noget mere end de oprindeligt var designet til. Her er et par ideer til at komme i gang.

Kaffemaskiner

Kaffemaskiner er en kombination af tre forskellige ting: en varmtvandsdispenser, en "pot" (normalt glas) og en varmeplade. Ignorér varmtvandsdispenseren, og du har selv en brændeovnopsætning, der kan tilberede noget, der normalt bliver kogt via simmering. Havregryn? Mjukpokede æg? Krabbeben eller gryderet? De vil alle arbejde af en enkelt grund: kaffemaskinen bliver varm nok - omkring 200 ° F - for at udløse de kemiske reaktioner, der forårsager ting som proteinerne i æg (~ 144-158 ° F) eller stivelser i havregryn (~ 200 ° F) til at lave mad.

Mens ideen om at trække en stuvning i et hotelværelse er nok ud over de fleste af os - selv om jeg kender en person, der har gjort det (ikke din virkelig) - ting som havregryn er super nemme. Du kan endda pakke din egen TSA-venlige havregrynsmix, inden du rammer himlen. I en lille plastpose måler man en kop stålskåret havre, 1 tsk kanel, en skefuld eller to rosiner og en lille håndfuld valnødder. Tjek ind i dit værelse, slip de tørre ingredienser i kaffemaskineens gryde og fyld reservoiret med to kopper vand. Indstil din kaffemaskine til at gå af en time eller så, før du vil have din morgenmad næste morgen, og væk fra dig. (Du vil muligvis skylle kaffefilterdelen, hvis der er nogen forsvundne grunde.) Total tid? Fem minutter. Udgifter i alt? Mindre end en Starbucks kaffe. Snag nogle yoghurt på en lokal butik, og du har en god blanding af sunde kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Velsmagende, også!

Pro-tip: En plastikpose af stjælet havre, valnødder, rosiner og kanel vil forblive praktisk for evigt. Stash en pose med denne blanding i din kabine i dagevis, når du kører sent og ikke har tid til morgenmad derhjemme.

Brødrister Ovn

Som kaffe beslutningstagere får brødristerovne en dårlig rap fra get-go: Det første ord skriger bare: "Jeg er kun godt for en ting: toast!" Nice forsøg, Mr. Toaster ... Toaster ovn er ikke mere end små, miniatureovne. De er ikke designet til at løbe i timevis og er ikke så isolerede som deres større brødre. Stadig kan de bruges ganske heldigt til at gøre alt fra poaching laks til bagning af cookies.

Ovne er i det væsentlige "varmluftskamre", der opvarmer luft, som derefter opvarmer det uanset hvad du poper indeni. Denne type varmeoverførsel kaldes konvektion. I en ovn giver luft energi til din mad, en tørlavningsmetode; i en kaffemaskine er det vandet, der overfører varmen, hvilket gør det til en våd madlavning.

En af de vigtigste forskelle mellem tør og våd madlavning er temperaturen. Våd madlavning metoder-dampende, poaching, kogende-kan kun få mad så varmt som vandet (~ 212 ° F under normale omstændigheder); mens tørre madlavningsmetoder-stegning, bagning, grilling-kan få mad meget, meget varmere. I madlavning er der to vigtige kemiske reaktioner, Maillard-reaktionen og karamelliseringen, der ikke forekommer før langt over kogepunktet. På grund af dette kan disse reaktioner og deres resulterende smag ikke forekomme med våde madlavningsmetoder. Det er derfor, kogte eller dampede spire er så intetsigende. Næste gang, prøv at stege dem: kvart dem, pels med olivenolie og drys dem med lidt salt og steg dem. Du får disse store, rige smagsprøver.

Hvordan kan det hjælpe nogen som mig, når de er fanget i et hotelværelse? Givet en kaffemaskine, mikrobølgeovn, og hvis jeg er heldig, en brødrister ovn, og jeg kan tænke over, hvilken type varme den givne enhed producerer. Når jeg forstår det, kan jeg tænke på fødevarer, der svarer til hvad hver enhed kan gøre.

Tag en brødristerovn. De får masser varmt til brunt toast, så ting som cookies vil også fungere. Sæt en skefuld kagedej på toppen af ​​et stykke tinfolie, slip på trådstativet i en forvarmet brødristerovn og i 8 til 10 minutter senere har du friskbagt kager. (Hvis du er på ferie med din betydelige andre, skal du smøre nogle kagedej fra en købmand, og så når han ikke ser ud, skal du smøre dejen i ovnen. Snuggle op for at se en film med friske cookies mens du er på ferie = omvendelse for hver gang du måtte arbejde sent ...)

Hvis du er på et budget, men stadig vil have en gourmetmad på arbejdspladsen, virker pocheret laks overraskende godt i en brødristerovn. Laks, som de fleste fisk, kan ganske let koges i olie ved relativt lave temperaturer, og en rigtig kogt stykke fisk lige ud af ovnen har denne utrolige tekstur og smag. Med fisk, som de fleste kød, er det temperaturen på maden, ikke hvor længe det har været i ovnen, det betyder noget. Snag et sonde termometer, en varmesikker skål, et stykke laks og nogle olivenolie. Placer fisken i din skål, dække med olivenolie, og indsæt din sonde. Indstil termometeret til at pippe ved ~ 130 ° F og overfør til din brødristerovn. To tips til at gøre det nemmere: 1) Har butikken skåret laksen i individuelle størrelser, så du ikke behøver at skære; og 2) brug en lille beholder-en kaffekrus vil endda arbejde - der passer bare til fisken, så du kun har brug for et par spiseskefulde olie til at dække det. Når fisken er færdig med madlavning, slip den på nogle friske grønt, og du har en nem, sund og smagende frokost.

Selvom du ikke forsøger at lave havregryn, poaching laks eller bagning af cookies, forhåbentlig vil disse madlavningsture inspirere dig til at forsøge at tilpasse dine yndlingsretter til at arbejde med uanset apparater, du har til rådighed, mens du er væk hjemmefra. Jeg vil gerne høre, hvad on-the-road tricks du bruger til madlavning - både succes og fiaskoer! Send mig en note i kommentarerne nedenfor, eller på min blog.

I Maker Shed:

Madlavning til Geeks Jeff Potter, O'Reilly, 2010 Er du den innovative type, kokken, der marcherer til en anden trommeslager, plejede at udtrykke din kreativitet i stedet for blot at følge opskrifter? Er du interesseret i videnskaben bag hvad der sker med mad, mens det er madlavning? Ønsker du at lære, hvad der laver en opskrift, så du kan improvisere og oprette din egen unikke skål? Forfatter Jeff Potter har lavet kabinettens ting, opstartssagen og iværksætterens ting, og gennem det hele opretholdt han sin hygiejne ved at lave mad til sine venner.



Du Kan Være Interesseret

Briller til blinde og et post-apokalyptisk marked på producenten Faire Trondheim

Briller til blinde og et post-apokalyptisk marked på producenten Faire Trondheim


Flamme Maleri, Youtube Makere, og en CNC Giveaway på Ozarks Mini Maker Faire

Flamme Maleri, Youtube Makere, og en CNC Giveaway på Ozarks Mini Maker Faire


Maker Spotlight: Jason Childress

Maker Spotlight: Jason Childress


CRAFT: 07 Release Party Reminder!

CRAFT: 07 Release Party Reminder!






Seneste Indlæg