Spiselige Innovationer: Tinker Køkken er et Makerspace til Opstart af Mad - 💡 Fix My Ideas

Spiselige Innovationer: Tinker Køkken er et Makerspace til Opstart af Mad

Spiselige Innovationer: Tinker Køkken er et Makerspace til Opstart af Mad


Forfatter: Ethan Holmes, 2019

Fra Singapore til USA og over hele Europa profilerer Edible Innovations fødevareproducenter, der beskæftiger sig med at forbedre det globale fødevaresystem i alle led, fra produktion til distribution til spisning og shopping. Deltag i os, da vi udforsker de vigtigste tendenser i branchen fra et maker perspektiv. Chiara Cecchini af Food Innovation Program - et økosystem med en stærk pædagogisk kerne, der fremmer fødevareinnovation som et centralt redskab til at tackle fremtidens store udfordringer - introducerer dig i ansigter, historier og oplevelser fra fødevareproducenter verden over. Tjek tilbage på tirsdage og torsdage for nye rater.


Dan Mills har altid elsket mad og videnskab. Fascineret af madlavningens konvertering fra skitse og teknologisk innovation har han brugt sine sidste år til at designe og realisere et rum, hvor alle "mad hackere" kan lære, dele og prøve nye ting. Tinker Kitchen er et fuldt udstyret køkkenmagerrum i San Francisco, som allerede har været en del af Maker Faire Bay Area som et koncept. Dens mission er at muliggøre læringsuddannelse i madrummet, der giver fødevareproducenterne et knudepunkt til at kaste sig rundt.

Q. Hvad er Tinker Kitchen, og hvordan kom du derhen?

Jeg har altid elsket mad. Jeg er fascineret af fødevarevidenskab såvel som gammel og ny madrelateret hardware. For mig er madlavning afslappende såvel som stimulerende. Jeg får et spark ud af at lave en ny opdagelse eller med succes gøre noget velsmagende. Jeg har en tech baggrund, så jeg kalder det "mad hacking." Det er et køligt koncept, men det er svært at være en mad hacker. Jeg samler alt fra sous vide-maskiner til pastaekstrudere til kaffemaskiner, men mange udstyr er klare, dyre eller brugt meget sjældent. Så det er ubelejligt for mig at købe dem.

For eksempel vil jeg gerne have en komfur, og være i stand til selvstændigt at kontrollere fugtighed, temperatur og konvektion af retter. Jeg kunne lege rundt dampede dumplings, brød, pastrami og meget mere, alt sammen ved hjælp af et selvstændigt værktøj. Men gæt hvad? En komfur koster tusindvis af dollars, og det er enormt, da det er beregnet til kommercielle køkkener.

Derfor besluttede jeg at bygge Tinker Kitchen.

Tinker Kitchen er et fuldt udstyret køkken maker rum med specialudstyr og ingredienser. Fra min elskede komfur, sammen med komfurer, frituregryderier, bønne-til-bar chokolade beslutningstagere, kaffemaskiner og pasta beslutningstagere. Alle vil være der, klar til at blive brugt og deles af madhackere, der som jeg søger en knudepunkt, hvor de kan prototype og teste madrelaterede begreber.

Spørgsmål: Hvilke er de vigtigste elementer, der gør Tinker Kitchen til et "sted at være" for beslutningstagere?

Ligesom de fleste designerrum er det et åbent rum at slippe af når som helst og arbejde eller hangout med andre hackere. Det vil også være et sted at arrangere fest, fester og sociale arrangementer.

Vi ved alle, at når du går igennem en masse ingredienser på tælleren, og du tænder brande, begynder folk at dukke op. Desuden har Tinker Kitchen udover vores hjemmekøkkener (eller i hvert fald min!) Personale på stedet for at hjælpe med planlægning, modtagelse af mad til medlemmer og oprydning.

Q. Se hvordan fødevare- og teknologiens kryds er markant voksende, hvor stiller du og Tinker Kitchen dig selv?

Vi bliver dybt "techie" uden at miste kontakten med ægte mad. Vi har laboratorieudstyr som rotationsfordamper (for at destillere smagsstoffer), en centrifuge (for at afklare væsker) samt specialredienser som flydende nitrogen og modernistiske enzymer, der kan "lim" sammen kød eller "supreme" (skræl) appelsiner .

Q. Hvordan vurderer du det sociale aspekt af, hvad du skaber?

Oprettelse af fællesskab er en af ​​de førende chauffører i Tinker Kitchen. Madlavning alene kan være kedeligt eller skræmmende. At lære alene er reduktiv og ikke så udfordrende. At gøre uden at andre ideer bygger videre, er at nedskære kreativitetsresultaterne. Tinker Kitchen sigter mod at være den knudepunkt, hvor læring, madlavning og fremstilling er fælles praksis.

Tilbage i mine universitetsdage var jeg heldig nok til at tage et biologi kursus ledet af en billedhugger og en biologiprofessor, der gik sammen for at forklare virkelige biologi begreber ved at bygge fysiske modeller. Makerspaces var ikke rigtig noget siden da, men disse to mennesker gjorde hele kælderen til en stor. Det var tankegang. Jeg opdagede, at denne læringsstil ikke kun er yderst sjov, men også uhyre effektiv. Jeg kan stadig huske de ting, jeg lærte igen da, selv om det har været to årtier!



Du Kan Være Interesseret

Sidste Weekend Betaspring Hackathon: Netduinos, Arduinos og Hungry Hippos

Sidste Weekend Betaspring Hackathon: Netduinos, Arduinos og Hungry Hippos


The Fabric Society i Mill Valley, CA - Call for Interns

The Fabric Society i Mill Valley, CA - Call for Interns


Byg: Phenakistoskop

Byg: Phenakistoskop


Lavet i Japan - bind 27

Lavet i Japan - bind 27